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Graines Germées
Nature - Graines Germées
On raconte que Jules César et les Romains auraient gagné la guerre des Gaules grâce au fénugrec qu’ils consommaient régulièrement. Le fénugrec germé rencontre aujourd’hui un très grand succès. Cette graine germée est extrêmement riche en vitamines, mais aussi en fer et en protéines.
On raconte aussi qu’au XVIIIe siècle, l’équipage du capitaine Cook fut sauvé du scorbut grâce à des bouillies contenant de l’orge germée et du miel ! Légende ou réalité ? On peut dire en tous cas que ces marins savaient que le concentré de nutriments contenu dans l’orge germée (notamment la vitamine C) les aiderait à lutter contre le scorbut.
Aujourd’hui encore, beaucoup de marins emmènent des graines à germer pour les longues traversées. En effet, quoi de plus pratique pour manger frais et équilibré en bateau ?
Quelques exemples édifiants :
* La teneur en vitamine C d’une graine germée augmente de 300 à 500 %
* Les lentilles germées de 4 jours augmentent leur teneur en vitamine B12 de 550 %
La germination développe aussi la teneur en acides aminés (cellules constituant les protéines), minéraux et enzymes :
* L’apport protéique du blé germé ou de l’alfalfa est supérieur à celui de l’œuf ou de la viande.
* L’apport protéique du haricot mungo est supérieur à celui du gruyère.
* 10 grammes de pousses de cresson contiennent autant de fer que 100 grammes de salade de cresson.
* 300 à 400 grammes de pousses germées d’oignon représentent les ressources vitales de 230 kg d’oignons.
N’est-ce pas stupéfiant ?
Le docteur Christian Tal Schaller affirme qu’avec la quantité de céréales nécessaires pour produire une portion de viande, on peut nourrir 7 personnes avec des céréales cuites et 20 personnes avec des céréales germées. Dès lors, il ne parait pas excessif d’écrire qu’on pourrait résoudre en partie le problème de la faim dans le monde en consommant largement des graines germées !
http://www.repas-equilibre.fr/faire-germer-des-graines-chez-soi-cest-si...
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Date de dernière mise à jour : 12/03/2012
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