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La stevia est un édulcorant naturel au pouvoir très sucrant mais sans calories
La stevia
La stevia est un édulcorant naturel au pouvoir très sucrant mais sans calories
Published on 18 septembre 2009 by La Rédaction in Santé
La stevia est un édulcorant naturel au pouvoir très sucrant mais sans calories qui devrait bientôt faire son entrée inédite dans les aliments et les boissons en France.
La stevia, un édulcorant naturel qui était interdit en France a finalement été autorisé par les autorités sanitaires. La ministre de la santé et des sports, le ministre de l’alimentation, de l’agriculture et de la pêche, le ministre auprès de la ministre de l’économie, de l’industrie et de l’emploi, chargé de l’industrie, et le secrétaire d’Etat chargé du commerce, de l’artisanat, des petites et moyennes entreprises, du tourisme, des services et de la consommation, ont suivi l’avis de l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments du 19 juin dernier pour autoriser la stevia :
Art. 1er. − Le rébaudioside A (extrait de Stevia rebaudiana) répondant aux dispositions fixées en annexe I peut être employé en tant qu’additif alimentaire (édulcorant), dans les conditions fixées en annexe II jusqu’à la date d’entrée en vigueur de la liste des additifs autorisés dans les denrées alimentaires prévue à l’annexe II du règlement du 16 décembre 2008 susvisé et au maximum pendant une durée de deux ans. Art. 2. − La directrice générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes, la directrice générale de l’alimentation, le directeur général de la santé et le directeur général de la compétitivité, de l’industrie et des services sont chargés, chacun en ce qui le concerne, de l’exécution du présent arrêté, qui sera publié au Journal officiel de la République française. (Arrêté du 26 août 2009 relatif à l’emploi du rébaudioside A comme additif alimentaire )
Un nouvel édulcorant vient donc se rajouter à la liste de substituts du sucre autorisés en France. La stevia est une plante originaire d’Amérique du Sud renfermant du rébaudioside A, une substance au pouvoir sucrant 300 fois supérieure au saccharose. L’arrêté du 26 août stipule que « le produit ne contient pas moins de 97 % de rébaudioside A exprimés sur la base anhydre. Poudre blanche avec une odeur caractéristique ayant une saveur sucrée. Le pouvoir sucrant est d’environ 300 fois supérieur à celui du saccharose. »
La stevia représenterait 40 % du marché au Japon et les Français pourront bientôt trouver cet édulcorant dans les boissons, desserts, confiseries, yaourts et fruits.
La Stévia est une plante tropicale,et pousse difficilement en Europe. On peut certes la cultiver,comme un Géranium,mais elle est bien plus fragile, déteste les excès d’eau,veut beaucoup de lumière et de chaleur (20 o est un minimum constant ),un sol profond et léger, est sensible aux maladies.
L’aspect des plantes cultivées en Europe montre des plantes à croissance faible par rapport aux régions ou elle est cultivée industriellement. Je pourrais comparer avec des échantillons de canne à sucre en jardins botaniques français. Sa culture en pot,sauf dans le sud de la France donne des résultats désespérants. Plantez la en pleine terre. Au mieux dans le sud,on peut espérer 2 récoltes de tiges et feuilles (3 sous serre).
Dans les pays tropicaux, ou elle est cultivée en grand, on la récolte 6 fois par an. Elle est encore peu présente en Afrique,et de nombreux pays sont prêts à aider des nouvelles cultures (Sénégal, Egypte…) Avis aux jeunes aventuriers. Les racines poussent verticalement et profondément, si le sol est léger. Elle pousse parfaitement en zones désertiques,irriguées, même salées…La plante est très sensible aux arrosages qui doivent être espacés au maximum (par aspersion ) selon la température. La fumure est la même que pour des plantes vivaces communes, et un engrais organique convient parfaitement. Source externe : La stevia ne se porte pas bien et Le Journal Officiel de la République française.
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